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    黄鳝骨头要油爆吗    
    成品上桌,虾仁软嫩,鳝片松脆,酸甜可口,外焦里嫩,配以蒜香越嚼越香。只是我今天用的是鳝丝,要是换成新鲜的鳝背来做,相信味道和口感会更好。【虾爆鳝】主料:鳝背200克、虾仁10个;辅料:稻米油、盐、料酒、姜汁、白胡椒...
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    响油鳝丝怎样做窍门    
    洋葱爆鳝背用料 黄鳝 400克(约2条) 洋葱 半个 生抽 2勺 老抽 1勺 黄酒 4勺 糖 2勺 食用油110克 葱花 适量 麻油 适量 白胡椒粉 适量洋葱爆鳝背的做法 黄鳝叫摊主加工,剖开去骨、内脏,呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净,切成段...
  • 爆炒鳝鱼片不入味,厨师说漏嘴:只需这样做,味道鲜美

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    正宗响油鳝丝    
    做法:(1)首先,将准备好的鳝鱼去头、骨、内脏洗干净以后切成片,用淀粉、精盐拌匀上浆;把蒜拍成蒜泥;香菜洗干净以后切成末;酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉调成芡汁。(2)炒锅放到火上,倒入色拉油烧热,倒入鳝鱼片,炒到鱼片卷起时捞...
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    响油鳝丝用什么鳝鱼    
    鳝鱼的腥味是比较重的,如果是怕腥的话,我们可以往里面多参上一部分的辣椒油,这样可以去除一些腥味,更容易让味道辣,当然了这是比较喜欢吃辣的人是可以的,不喜欢吃辣的就少放一点辣椒。炒蝴蝶鳝片和生爆鳝鱼丝的制作方法,小编...
  • 鳝鱼怎么做好吃,是鳝段好还是鳝片好,这样做,都好吃

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    响油鳝丝的做法大全    
    但也就要丢掉骨头,但如果实在觉得骨头浪费,还是可以做红烧鳝段,但红烧的时间就得延长一半,才能更入味!其实鳝鱼段和鳝鱼片味道都一样的美,只是根据鳝鱼大小的不同让其做法会有更多的选择,不管哪种做法,只要自己喜欢,便是最好吃的!翠儿...
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    油爆鳝鱼面    
    这样可避免鳝片抽缩,影响刀口均匀。 四、菜名:油爆鳝鱼卷 烹饪类型:爆 用料:活鳝鱼600克,葱15克,姜5克,大蒜15克,猪油750克,食盐、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉适量,香油少许。 操作流程: 首先,我们把鳝鱼宰杀,鳝鱼除骨后,洗净肉...
  • 湖南红烧鳝鱼的家常做法,操作简单,在家做出酒店的味道!

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    油鳝的做法大全窍门    
    1:准备一斤鳝鱼(鳝鱼在我们这边40元一斤)去掉骨头,自己不会可以请摊主处理一下哦,处理好的鳝鱼有清水清洗干净去掉血水,沥干水分,鳝鱼切菱形片备用。2:准备辅料,切一点姜丝,小米辣切菱形片,蒜苗切2厘米的段,买鳝鱼一般都会送紫苏我们...
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    响油黄鳝的做法大全    
    原料:湖南青尖椒300克,湖南土鳝鱼片200克。 调料:A料(盐、味精、蚝油各5克,胡椒1克,酱油3克),浏阳豆豉6克,湖南小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末各3克,色拉油60克。 制作: 1.锅内放入色拉油20克,烧至七成热时,放入姜片爆香,...