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    冰博克牛奶潘志敏    
    这种技术应用于牛奶产品,会让冷冻中的牛奶在解冻过程中分离掉部分水分,使得牛奶蛋白质含量和乳脂含量提升,口感浓香醇厚,而这种浓缩提纯的牛奶则被称为冰博克牛奶。冰博克牛奶常被添加到咖啡饮品中,用来替代拿铁中的牛奶。又因口感浓厚...
  • 火热的冰博克到底什么来头?

    火热的冰博克到底什么来头?

    冰博克是什么    
    必如冰博克这款牛奶简单来讲是利用物理提纯的方式,去掉了牛奶中的一部分水分,从而使牛奶更加浓醇,营养成分也更高。从必如冰博克牛奶的成分表来看,其中的蛋白质含量达到6.2g/100ml,约是普通牛奶的两倍。如果喝过这款提纯奶的用户...
  • 冰博克牛奶或创造出“第四类奶茶”

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    冰博克牛奶    
    提纯的原理其实很好理解。水的冰点是 0℃,混合液体中不同成分结冰的速度和顺序不同,所以冰冻后可以方便地去除水分,从而提纯。冰博克牛奶就是一种浓缩提纯的牛奶。一瓶牛奶中,大部分物质的都是水,水的沸点是100℃,而冰点是0℃,...
  • 喝了冰博克,就真的由奢入俭难了……

    喝了冰博克,就真的由奢入俭难了……

    冰博客    
    在一杯奶咖里,浓缩咖啡固然重要,奶也是炒鸡重要的陪衬。既然咖啡的风味可以用各种方法不断精进,牛奶为什么不可以呢?冰博克音译自德语的Eisbock,听着挺炫酷,但是其实就是冷冻提纯法(Freeze Distillation)。它的原理十分简单,就是...
  • 用冰博克牛奶做成的面包,你知道有多好吃吗

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    咖啡冰冻牛奶    
    冰博克厚乳面包是每次都会买的,味道浓而不腻,面包吃起来软绵绵的。冰博克是什么?是采用德国的冰博克技术提纯后去掉水的牛奶,蛋白质是普通牛奶的两部,堪称牛奶中的爱马仕。常常有做冰博克的咖啡,但是冰博克的面包还是少有。日式...
  • 自制冰博克牛奶加上攀枝花山冷萃咖啡 感受不一样的云南咖啡风味

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    冰波克    
    什么是冰博克?提起冰博克,大家一定不陌生,之前火到爆现在还在各大咖啡店里饮用,其实就是一种浓缩提纯的牛奶,浓缩的都是精华,提纯的当然是奶味特别重。我们喝的牛奶大是由水和一些固态物质组成的,固态物质的冰点比水低,因此在...
  • “冰博克”牛奶流行,品牌方必如食品获挑战者资本等机构投资

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    冰博克牛奶经过二倍提纯,带有更少的水分含量,更高浓度的乳蛋白和钙含量,1L 纯牛乳中只能提纯出500ML的冰博克牛乳,其乳蛋白含量高达 6.2g/100ml(国家标准为2.9 g/100ml),钙含量达到210mg/100ml。同样是鲜奶茶,冰博克奶茶...
  • 透明牛奶,快手奶酪,冰博客……我们在厨房科学玩牛奶,超有趣!

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    观察牛奶发生形变的过程很有趣,如果你们也手痒想学,照例,在文末准备了厨房卡片,可以自取!先整个听起来很酷炫的其实毫无难度的冰博克牛奶难度:没有难度原理的灵魂 :低温冷冻「冰博克」最近真的好火,逛咖啡馆的时候发现,不少店主都把...