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鱼香杏鲍菇杏鲍菇,又称刺芹菇、刺芹侧耳

简介: 鱼香杏鲍菇杏鲍菇,又称刺芹菇、刺芹侧耳,是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。

鱼香杏鲍菇杏鲍菇,又称刺芹菇、刺芹侧耳,是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。

在英文里,这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇;日文又称エリンギ。

杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞。

被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

做法步骤:第1步、杏鲍菇用手撕成粗丝备用第2步、泡发木耳切丝,姜蒜切末,豆瓣酱剁细,花椒备用,准备一个小碗倒入小半碗水加入一茶匙半老抽,两茶匙白糖,一茶匙香醋,三分之一茶匙鸡粉调匀备用第3步、锅里倒入适量的清水大火烧开下杏鲍菇煮两分钟捞出备用第4步、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒爆香捞出弃用第5步、下豆瓣酱,姜末,蒜末爆香炒出红油第6步、加入木耳炒两分钟第7步、加入杏鲍菇一起煸炒第8步、倒入调好的调味汁大火烧开煮两分钟撒入葱花第9步、用少许生粉调成水欠,勾欠即可出锅第10步、成品第11步、成品来自 美食天下 厨娘宋宋 的作品。


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