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做法步骤:第1步、用料:中筋粉30克,麦麸粉20克

简介: 做法步骤:第1步、用料:中筋粉30克,麦麸粉20克,全麦粉100克,干酵母1/2小勺,菠萝蜜核90克,蔓越莓15克,盐少许,奶粉15克,水100克第2步、将所有粉类混合,第3步、酵母用一半水化开,第4步、将酵母水和剩下

菠萝蜜蔓越莓面包这个面包比较省事,几乎只需要一个动作——搅拌。

把所有用量含糊的材料统统都量化:栗子一小碗=菠萝蜜核90克,蔓越莓1小把=15克,脱脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克,一碗水=100克。

看到烘烤之前那个“松弛40分钟”之后才“发酵15分钟”,不禁有些发愣,从来没看到需要经过这么长时间松弛之后才入模的。

最后决定,松弛15分钟,入模,发酵40分钟。

最后的效果非常不错,外脆内软,粗粮面包,香。

做法步骤:第1步、用料:中筋粉30克,麦麸粉20克,全麦粉100克,干酵母1/2小勺,菠萝蜜核90克,蔓越莓15克,盐少许,奶粉15克,水100克第2步、将所有粉类混合,第3步、酵母用一半水化开,第4步、将酵母水和剩下的水一起倒入面粉中,第5步、搅拌成均匀面团。

第6步、次日取出,用橡皮刮刀翻拌排气。

第7步、加入菠萝蜜核和蔓越莓,第8步、搅拌均匀。

第9步、放入铺有油纸的模具中,发酵40分钟。

第10步、面团长大至七八分满,第11步、放入烤箱中下层,上下火180度,烤约20-30分钟。

第12步、表面金黄,出炉。

第13步、立即脱模。


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