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清洗好的猪肺改刀成大块后放入盆中,接着预热炒锅然后下入猪肺进行干炒

简介: 清洗好的猪肺改刀成大块后放入盆中,接着预热炒锅然后下入猪肺进行干炒,炒制的过程中猪肺还会不断地“吐水”的,所以一旦有水之后就要及时的铲出水分,到吐水明显减少了的时候放入小葱段(两三根)和姜片(五片)再一起翻炒,这样可以

主料就是猪肺、杏仁还有猪腱子肉,闲话咱们就不多说了这就开始今天的美食分享吧。

做这道汤首先一个很关键的前提那就是猪肺的清理,这里我们直接准备了一副猪肺,选购的时候一定要看好是不是有破口,要买没有破口的猪肺。

先将喉管处连接在水龙头处然后不断的灌水让猪肺胀大,感觉程度差不多的时候用手按压把里面的水充分挤压出来并带出血水,接着再灌水再挤压,以此重复直至“吐”出来的水不再浑浊且猪肺呈现为白色,这样就算是洗好了。

清洗好的猪肺改刀成大块后放入盆中,接着预热炒锅然后下入猪肺进行干炒,炒制的过程中猪肺还会不断地“吐水”的,所以一旦有水之后就要及时的铲出水分,到吐水明显减少了的时候放入小葱段(两三根)和姜片(五片)再一起翻炒,这样可以进一步去除猪肺的腥味。

另取蒸锅并添入足量的水,将猪腱子肉(五百克)改刀成小块后下入锅中,也不用太小大约两三厘米见方即可;待锅中水煮开之后撇出浮沫然后捞出猪肉;焯好水的猪肉用净水冲洗一下后接着放入砂锅中。

同时放入猪肺以及适量的姜片、南北杏、红枣还有蜜枣,接着添入适量的热水至没过所有食材,先开大火加热至水沸腾,然后盖上锅盖并转至小火焖煮三个小时左右;趁着这个时候我们再做一个杏汁。

等到猪肺炖煮的差不多了就开锅加入杏汁和适量的盐,搅拌均匀后转大火烧煮,等到锅中的汤汁再次沸腾后就可以关火出锅了,这样我们的这款杏汁白肺汤也就大功告成啦!


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