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蔬果,泛指蔬菜和水果

简介: 蔬果,泛指蔬菜和水果,是中国居民膳食中食物构成的主要组成部分,富含碳水化合物、有机酸和鞣质,可以为人体多种维生素和矿物质。

中国居民膳食指南建议“餐餐有蔬菜,天天有水果”。

蔬果,泛指蔬菜和水果,是中国居民膳食中食物构成的主要组成部分,富含碳水化合物、有机酸和鞣质,可以为人体多种维生素和矿物质。

多吃蔬果好处多除了各种营养素,蔬果中所富含的各种有机酸、芳香物质以及色素成分也有重要意义,人们可以搭配烹调出口味各异、花样繁多的佳肴。

蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是获取微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。

其中,深色蔬菜尤其受到关注。

深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,这类蔬菜富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素,是我国居民维生素A的主要来源。

水果与蔬菜相比碳水化合物含量更高,但所含无机盐和维生素不及蔬菜。

水果中的纤维素和果胶是天然的缓泻剂,对维护肠道功能有很大帮助。

(2)尽量选择新鲜和应季蔬菜。

(3)多摄入深色蔬菜,使深色蔬菜占蔬菜量的一半。

(4)吃芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,要适当减少主食,避免能量摄入过多。

(7)吃新鲜卫生的水果。

(8)成年人为了控制体重,可以在餐前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外),有利于控制进餐总量,避免过饱。

反季节的水果都是通过人工条件生产出来的,或是使用激素,或是温室培育,有食品安全隐患。

芒果、荔枝等水果果糖含量高,摄入过多会导致血糖升高过快,血液中胆固醇升高。

蔬果对健康的益处不言而喻,尤其是不同种类、数量的蔬菜水果对疾病有预防作用,合理选择蔬果,改善生活方式,助力身体健康。


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