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益阳松花皮蛋益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名的特色名菜,传统特产之一

简介: 7、益阳松花皮蛋益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名的特色名菜,传统特产之一。

皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等,是一种我国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。

皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫氨基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。

而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

成品松花蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明的褐色凝固体, 蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,有的具有糖心。

就是这味道鲜美的皮蛋,登上了美国有线电视新闻网(CNN)评选的“全球十大最恶心食物”榜首。

被他们称为“恶魔煮的蛋”,后经我国抗议,CNN被迫道歉。

其实皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长,深受人们喜爱,在我国及世界各地有二十亿消费者,诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典皮蛋名菜。

1、永川松花皮蛋永川松花皮蛋一道传统的地方名菜,属于重庆菜。

具有独特的风格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状,半透明体,富有弹性;蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。

正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隐若现,茶色蛋白,橙色蛋黄,犹如琥珀含珠,千姿态百态,栩栩如生。

生成的盐类和游离的氨基酸以扩散,沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。

由于类似松针,故称松花皮蛋。

2、仙游皮蛋仙游皮蛋是福建省莆田市仙游县传统的地方名菜。

以独特的科学传统配方加工而成的,质地透明有弹性,味道鲜美,食后甘味回旋,具有清凉、解毒、消化之功效,特别是可以减少胆囤醇,品质上乘,是餐桌上的一道好菜。

现品种有无铅松花皮蛋、鹌鹑皮蛋,采用传统科学配方,生产无铅无泥的松花皮蛋。

3、宜春松花皮蛋宜春松花皮蛋已有100多年的历史。

从清朝光绪年间起就土结生产,经过改进,由原来手工操作,到现在半机械化生产,规模越来越大,花色品种也由灰皮蛋、松花皮蛋发展到水泡松花皮蛋、涂料皮蛋。

宜春松花皮蛋,蛋白晶莹透明,松花图案美妙,蛋白、蛋黄层次分明,蛋黄凝而不固,聚而不流,蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色,故又叫五色松花皮蛋。

白洋淀有辽阔的水域,当地居民利用丰富的水资源优势,历代养鸭,这里的淀鸭群游,生活于浅淀内,以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物,鸭蛋产量多、个头大。

5、余姚皮蛋余姚皮蛋,浙江省余姚市特产,余姚皮蛋蛋白呈半透明的褐色凝固体,表面有松枝状花纹,蛋壳易剥不粘连,结晶透明,松花点缀,美若玉雕,蛋黄紧缩,呈深绿色凝固状;切开后蛋块色彩斑斓,似菊花绽蕾,又如砂糖裹心,质地醇美,味道绵长,清凉爽口,四时咸宜。

6、广安盐皮蛋盐皮蛋起源于四川省广安市协兴镇牌坊村,传统工艺已有一百多年的历史。

盐皮蛋是地道的广安土特产之一,怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。

产品生产采用无铅工艺,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。

盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮。

7、益阳松花皮蛋益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名的特色名菜,传统特产之一。

其特点体软而有弹性,滑而不粘手,蛋白通明透亮,能照见人影,上面有自然形成的乳白色的松枝图案。

蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩.味道鲜美,清腻爽口,余香绵长。

8、黄石松花皮蛋黄石松花皮蛋为黄石八珍之一,逢年过节黄石松花皮蛋一定是走亲访友的必备珍品,特别是我国传统节日--端午节,家家户户都要买上一两盒黄石珍品--松花皮蛋给端午增添不少节日气氛,可见其珍。

松花皮蛋是湖北省黄石市的特产,松花蛋被称之为皮蛋或者变蛋和灰包蛋等,是家家户户所熟知的,食用起来口感鲜滑并且爽口,是一种色、香、味都具有独特风韵的食物。

9、石阡皮蛋石阡皮蛋已有600余年的历史,又名松花皮蛋,其蛋白透明富有弹性,松花叠起,蛋黄呈现墨绿、草绿、茶色、暗绿及鲜红等五彩色层,食之醇香爽口、回味甘美,久食不腻,容易消化。

最新工艺的皮蛋,确保了皮蛋的成熟期和保质、保鲜期,提高了蛋体的营养成分,成功地推出了色鲜、味俱佳的糖心皮蛋。

10、西乡松花蛋西乡松花蛋产于陕南汉中市西乡县,是独具风味的传统名特产品,可称得上是我国松花变蛋的"状元"之一。

西乡县松花蛋的特点是:蛋体离壳,易取易剥,以手摇之,有颤动感;剥去蛋壳,晶莹油润,呈透明的茶褐色,形似琥珀,具有弹性,表面满布美丽的晶状松枝花纹;蛋黄略带溏心,外圈墨晶,内呈橘红,油亮照人,层次分明;咸淡适宜,柔软细腻,滑润爽口,回味无穷。

英国人从来不吃动物的头和脚,那时因为他们不会做,张铁林在英国留学时炖了一锅猪头肉,英国学生吃的那叫一个香。

意大利人觉得自己的披萨和面条举世闻名, 声称是意大利人发明的,披萨用来发酵的酵母是埃及人发明的,面条4000年前就在我国出现了。

北欧各国更是没有美食可言,一个臭到让人窒息的鲱鱼罐头,国内网红就把他们吹上天了。


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