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肥肠,一种特别好吃的动物内脏

简介: 肥肠,一种特别好吃的动物内脏,相信大部分人还是非常喜欢吃的,对于内脏,我们中国人是一点也不会浪费,什么猪肝、猪肺、猪心等等,都可以爆炒着吃,不过也有很多人不喜欢吃动物内脏,因为觉得不干净,其实只要用面粉和食盐充分清洗干

肥肠,一种特别好吃的动物内脏,相信大部分人还是非常喜欢吃的,对于内脏,我们中国人是一点也不会浪费,什么猪肝、猪肺、猪心等等,都可以爆炒着吃,不过也有很多人不喜欢吃动物内脏,因为觉得不干净,其实只要用面粉和食盐充分清洗干净,吃着不需要担心。

肥肠的做法有很多种,我们常吃的有焦溜肥肠、爆炒肥肠等,肥肠经过一番烹饪的肥肠,脆嫩不韧口感特别好,学会后可以自己在家做,想吃了随手就能做,喜欢吃肥肠的朋友不要错过了。

食材准备:肥肠、酸萝卜、大蒜、生姜、小葱、青蒜苗、小米椒、面粉、白酒、生抽、玉米淀粉、白糖、味精、盐、食用油具体步骤:1、准备适量的肥肠装入大盆中,先将肥肠清洗干净,加入一大勺食盐、面粉,充分抓拌2分钟,然后用清水多清洗2遍,将肥肠翻面,再次加入一大勺食盐、面粉,再次抓洗几遍,肥肠洗净后将表面的肥油去除一部分,然后切成小块备用;适量酸萝卜切成小丁,大蒜切成小粒,生姜切成薄片,一部分切成小粒,青蒜苗切成小段,小米椒切成小圈备用;2、起锅,锅中倒入适量清水,将切好的肥肠冷水下入锅中,加入两根小葱、几片姜片,再倒入适量高度白酒去腥,开大火煮开后继续煮两分钟,两分钟后将肥肠捞出,随后将肥肠腌制入味,加入适量盐、生抽、玉米淀粉,充分抓拌均匀放置一旁备用;3、再次起锅,锅热后不倒油,下入切好的酸萝卜,开中小火将酸萝卜中的水分炒干一些,炒出香味后装入盘中备用;锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的姜粒、蒜粒以及蒜苗梗,开中小火快速翻炒;4、炒出香味后下入焯好水的肥肠,开大火快速翻炒几下,随后倒入炒好的酸萝卜,快速翻炒均匀后开始调味,加入适量白糖、味精,翻炒均匀后加入切好的小米椒、蒜苗叶,快速翻炒均匀炒出蒜苗的香味,就可以关火出锅了,盛入盘中,这道酸萝卜炒肥肠就做好了,酸香入味,特别开胃下饭。


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